FINANCIERS MOELLEUX AU CITRON

        Des citrons  et des blancs d'oeuf à finir avant les fêtes, histoire de faire un peu de place dans le frigo. Des enfants qui veulent emmener des petites douceurs à leur maîtresse. Et me voilà lancer dans des financiers au citron. Mais comme je les voulais un peu plus aérer que d'habitude, au lieu de faire mousser mes blancs , je les ai monté en neige histoire de changer un peu la texture.

Les enfants et les maîtresses ont adooooooooooooooooooooooooré. C'est presque comme un financier mais un peu moins compact. A vous d'essayer maintenant....

INGRÉDIENTS ( pour 45 financiers)

6 blancs d'oeufs

2 citrons

200 g de sucre glace

130 g de beurre

130 g de poudre d'amande

90 g de farine

1. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

2. Pendant ce temps, mélangez le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.

3. Incorporez dans ce mélange le beurre fondu et le jus pressé des citrons.

4. Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation.

5. Répartissez la pâte dans des empreintes en silicone et mettre dans un four préchauffé à 190°c pendant 15 minute environ.